Gegrilde groenten met kerrieroom en nog wat

Wat doe je op een regenachtige zondag met veel groenten in huis en geen afspraken buitenshuis? 2 keer koken natuurlijk! (naast 5 wasmachines wassen, boekhouden, dochter entertainen, 2 keer afwassen enz…:-))

Kijk naar die kleur en die ringetjes! ik word daar dus blij van!

Kijk naar die kleur en die ringetjes! ik word daar dus blij van!

Was en schil de bietjes en de koolrabi en snij in plakken.
Grill in de grillpan in flink wat olijfolie met een snuifje zout. Bakken in een gewone pan kan ook.

IMG_5277

Ondertussen snipper je 2 sjalotjes en stoof ze in olijfolie met een eetlepel kerriepoeder. Giet er 200ml kokosmelk over en laat zachtjes inkoken.
Wij aten dit als lunch, het had met een stuk brood gekund of met aardappeltjes maar ik had zo veel gemaakt dat we enkel dit aten.

IMG_5279

Vanavond aten we groene asperges. Ik was eigenlijk niet van plan om dit recept ook met jullie te delen maar het was zo lekker dat ik het toch ga doen. Het was wel uit de losse pols dus geen exacte hoeveelheden hier.

Was de asperges en snij ze in 3 stukken, ik had iets meer dan 500g.
Snij een busseltje pijpajuintjes in stukjes.Verhit een scheut olijfolie in een wok en roerbak de asperges en pijpajuin erin.
Ik voegde toe : een halve theelepel zout, een klein scheutje balsamico azijn, 2 druppels stevia vloeibaar extract (iets anders zoets zou ook kunnen), een scheutjes geroosterde sesamolie en een snuif paprikapoeder.
Zet een deksel op de wok, het vuur zachter en laat gaar stoven.
We aten er een salade bij van rode sla, zeer fijn geneden venkel en roomse kervel, lavas, citroenmelisse en bieslook uit de tuin. En ook dit was weer zo veel dat er niets anders bij moest.
Geen foto’s van dit lekkers want het was op voor ik eraan dacht šŸ™‚

Dit bericht werd geplaatst in Alles en getagged met , , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s