Nieuwe openingsuren

vanaf 14 januari : di/woe/vrij 10-18u, za 10-14u

vanaf 1 februari : di/woe 10-18u, vrij 10-19u

vanaf 1 maart : di 10-18u, vrij 10-19u

na Pasen : zie onderstaand bericht : Ik wordt boerin

 

Advertenties
Geplaatst in Alles | Een reactie plaatsen

Ik word boerin…

… en marktkramer! Dreams come true!

(dit is een concreter vervolg op de vorige blog)

Het nieuwe seizoen op het ‘Ons-logisch-voedsel-veld’ gaat beginnen en naarmate het werk toeneemt ga ik de winkel afbouwen om mijn vriend, boer Ole, op het veld te helpen.

Concreet zal, na het sluiten op donderdag in januari, de winkel in februari ook op zaterdag gesloten zijn en op vrijdagavond open tot 19u. In maart sluit ik ook op woensdag.

Dan blijven dinsdag en vrijdag over en op die dagen wordt Maaike’s Ecologische Buurtwinkel na Pasen ‘Onslogischvoedsel Buurtkraam’.

De standplaatsen zijn in aanvraag bij het stadsbestuur maar als alles goed gaat zullen we met ons kraam op dinsdag op de Markgravelei staan, bij Café Kamiel en op vrijdag aan de kerk aan het begin van de Te Boelaarlei in Bogerhout (vlakbij waar Maaike’s nu is).
Telkens van 15u tot 19u (of wat later in de zomer) om klanten ruim de kans te geven om na hun dagtaak boodschappen te doen.

In het kraam zullen onze csa(communty-supported-agriculture)-deelnemers natuurlijk hun groentepakketten kunnen afhalen en verkopen we de groenten die we nog over hebben na het maken van de pakketten en ons, dit jaar nog beperkte, fruitaanbod. Daarnaast zal je er het leukste van Maaike’s Ecologische Buurtwinkel vinden : bulk-droge voeding, lokale producten, navul onderhouds- en verzorgingsproducten en andere afvalarme producten.

Welkom op onze zoektocht naar voedsel dat echt klopt!

 

Geplaatst in Alles | Een reactie plaatsen

Maaike’s Ecologische Buurtwinkel en Onslogischvoedsel worden één!

Ole en ik voegen in 2016 onze bedrijfjes samen.
Na een seizoen intensief samenwerken verhuizen we samen naar ons nieuwe veld in Nijlen.
Bij deze nieuwe start drong de noodzaak zich op om eens goed te evalueren wat werkte en wat niet. Twee dingen waren direct duidelijk : Ole krijgt het werk op de boerderij niet alleen rond en ik ben meer dan full-time bezig in de winkel voor een loontje dat een stuk onder het minimumloon zit en dat, zelfs als de winkel binnen anderhalf jaar op volle toeren zou draaien, nooit echt in verhouding zal staan met het werk dat ik erin steek.
Daarom hebben we belist dat we de (winkel)verkoop willen concentreren rond de afhaalmomenten van de csa-groentepakketten en nog meer gaan focussen op de echt ‘logische’ producten in het assortiment.
We zouden graag overgaan van een ecologische buurtwinkel naar een ecologisch buurtkraam dat 2 dagen in de week neerstrijkt op een drukke plek in Borgerhout/Antwerpen en waar je uiteraard onze eigen groenten en fruit, droge bulkvoeding en navul eco-onderhouds- en verzorgingsproducten, lokale sappen, biertjes en ander lokaal spul, èn fair trade exotische producten kan kopen.
Op deze manier kan ik meewerken op de boerderij en kan ‘den boer’ meekomen verkopen

markt bornem

onze eerste marktervaringen afgelopen zomer, toen enkel met groenten.

Dit kraam zou een feit moeten zijn tegen dat de eerste groentepakketten er zijn eind maart/begin april.
In tussentijd willen we de overgang in een aantal stappen laten verlopen :

Eerste stap zal wellicht zijn om de winkel al één of twee dagen per week te sluiten. Om te beginnen zou dat donderdag zijn en in een volgende stap ook zaterdag (vrijdag langer open dan). Dit is nodig om tijd vrij te krijgen om het nieuwe concept uit te werken en ook een logische overgang naar de twee verkoopdagen van het kraam, dinsdag en vrijdag.

Het concept uitwerken voor ons betekent : het aanvragen van standplaatsen voor het kraam bij de gemeente, het vormgeven van het eigenlijke kraam, het assortiment bepalen, maar ook nieuwe huurders vinden voor het winkelpand waar mijn winkel nu gevestigd is (onder een handelshuurcontract kan je de eerste 3 jaar niet zomaar uit) en nog een boel andere kleine dingen…

Dan komt het uitverkopen van de winkel. Een cruciale stap voor het vergaren van fondsen voor het kraam

Wanneer deze stappen precies plaats gaan vinden moeten we zelf ook wat afwachten maar we zullen alles tijdig communiceren via facebook, website en in de winkel.

Het plan is nog niet af maar we weten waar we naartoe willen : een plek waar je wekelijkse boodschappen kan doen die op alle vlakken kloppen en dat op een betaalbare manier.
Hopelijk willen jullie mee op onze zoektocht naar logisch voedsel : https://onslogischvoedsel.wordpress.com/2015/12/30/whats-in-a-name/

Iedereen die denkt te kunnen helpen met iets in deze overgang : vinden standplaats, vinden nieuwe huurder voor het winkelpand, vinden van gesloten aanhangwagen en recuperatiemateriaal voor de nieuwe marktstand of een ander goed idee, welkom!

Geplaatst in Alles | Een reactie plaatsen

Nieuw : Sunria fair trade

Zoals jullie al weten is één van mijn stokpaardjes lokaal geteelde voeding. Liefst uit eigen land maar voor producten die wat meer warmte nodig hebben ook (zuid)Europa.
Maar er zijn ook producten die niet in Europa te telen zijn omdat ze een (sub)tropisch klimaat vereisen. Denk maar aan koffie, cacao, banaan, ananas, kokos…
Voor deze producten vind ik het heel belangrijk dat ze fair trade zijn en niet met het vliegtuig getransporteerd worden. Vorig jaar schreef ik al een blogje over mijn ananas in blik en kokosmelk.

Tot nu toe had ik in mijn bulkafdeling 2 soorten rijst : bruine ronde, geteeld in de Camargue (Frankrijk) en lange halfvolle uit Italië. Wist je dat er in Europa (met name Spanje, Italië en Frankrijk) al rijst geteeld wordt sinds de moren het in de 11de eeuw in Spanje introduceerden. Maar die europese rijst mist het aroma dat aziatische rijst kan hebben (denk maar aan basmati- of thairijst). Daarom was ik al een tijdje op zoek naar goede aziatische fair trade rijst die ik ook in bulk kon krijgen.

Et voilà, sinds vorige week heb ik de 3 rijstsoorten van Sunria in de winkel :

De Pandan-rice : een aromatische witte rijst
De Volcano-rice : een mengeling van volkoren bruine en rode rijst die op de vulkanische grond van Java wordt geteeld en daardoor zoveel mineralen bevat dat het bijna een voedingssupplement is (bijna 50% van de dagelijkse dosis magnesium!)
De Rainforst-rice : een exotische mengeling van bruine, rode en paarse rijst die bij het koken volledig paars kleurt.

IMG_0249

Sunria is een prachtig project dat indonesische rijstboeren helpt om uit de vicieuze cirkel van armoede door misleiding door tussenhandelaars en zaaigoedafhankelijkheid te komen door biologisch te telen en verzekerde afzet aan een eerlijke prijs. Op deze manier hebben deze boeren niet alleen een eerlijk loon en kunnen hun kinderen naar school, door de duurzame teeltwijzen blijft de grond vruchtbaar voor toekomstige generaties is er geen nood aan dure pesticiden en meststoffen en door oorspronklijke rassen te telen kunnen de boeren weer hun eigen zaaigoed nemen en zijn zo niet meer afhanlijk van multinationale zaadbedrijven. Ondertussen zijn al meer dan 300 boeren aangesloten bij dit project.

Ik heb deze rijst in bulk, in zakken van 1 kg en voor de feestdagen in een leuke cadeauverpakking met één portie van elke soort.

Een ander groot probleem in Indonesië is het kappen van regenwoud voor palmolieproductie. De initiatiefneemster van Sunria heeft daarom een nieuw project gestart om boeren en landeigenaars te stimuleren om een inkomen uit intact regenwoud te halen door o.a. de productie van palmsuiker. Deze suiker wordt gemaakt van het gedroogde sap van een bepaalde palmboom.

IMG_0250

Voordelen :
-de boom moet min 10 jaar oud zijn maar kan daarna heel lang productief zijn wat zich bijzonder leent tot productie in een bossysteem ipv bvb de zeer intensieve eenjarige suikerrietteelt.
-de suiker heeft een veel lagere glycemische index dan rietsuiker (minder piek in de bloedsuikerspiegel), vergelijkbaar met kokosbloesemsuiker maar heeft een veel betere opbrengst dan kokosbloesemsuiker, vandaar ook de lagere prijs.
-deze palmboom is voor zijn voortplanting en versprijding volledig afhankelijk van de Luwak, een indonesische civetkat die de zaden ‘voorbereidt’ en versprijdt via zijn uiwerpselen en op zijn beurt afhankelijk is van die palmboom voor zijn voeding. Door de teelt van deze bomen in een bosomgeving kunnen beiden overleven want in een plantage zouden ze allebei onherroepelijk uitsterven.

Ik verkoop deze suiker in potjes van 210g en in de toekomst hopelijk ook in bulk.

Geplaatst in Alles | Een reactie plaatsen

Onslogischvoedsel

Wie mijn vorige blogpost las weet het al, ik wil voor mijn groenten, en in de toekomst ook fruit naar een volledig csa-systeem gaan. Awel, ’t is zover! De flyers van Onslogischvoedsel 2016 zijn klaar!

Boer Ole en ik gaan vanaf nu samen onze twee bedrijfjes runnen, de winkel en het landbouwbedrijf. Het landbouwbedrijf verhuist naar Nijlen deze winter en vanaf volgend jaar gaan we voluit csa.

We organiseren hierover de komende maand 3 infomomenten : 30/10 in het Werhuys, 15/11 in Local Store en 29/11 in Café Kamiel. Volg Onslogischvoedsel op facebook om op de hoogte te blijven van deze en andere infomomenten.

Wat is csa? Community-supported-agriculture. Dit houdt in dat de klanten/deelnemers allemaal een deeltje van de werkingskosten van het bedrijf en het loon van de boer betalen en in ruil daarvoor wekelijks een deel van de oogst krijgen. Bij veel csa-bedrijven is het de bedoeling dat de klanten zelf hun groenten komen oogsten maar in ons geval oogsten we zelf en brengen de groenten naar Antwerpen waar ze o.a in Maaike’s Ecologische Buurtwinkel kunnen afgehaald worden.

Waarom csa?
Verlies beperken : In het huidige voedseldistributiesysteem is er veel verlies omdat winkels zich verplicht voelen altijd een volledig aanbod te hebben omdat ze niet op voorhand weten wat de klanten zullen willen kopen, er wordt dus teveel geproduceerd en teveel aangekocht om de klant keuze te geven. Als de boer op voorhand weet hoeveel groenten hij wekelijks moet leveren kan hij zijn teeltplanning daarop afstemmen en precies de juiste hoeveelheden telen. En omdat de klanten/deelnemers op een vast moment in de week hun groenten komen halen zijn ze kraakvers en gaat er ook niets verloren omdat het niet op tijd verkocht geraakte.
Directe verkoop en grondproblematiek : er is in dit volgebouwde Vlaanderen relatief weinig landbouwgrond en de grond die met mondjesmaat vrij komt is zeer gegeerd en dus duur. Zo duur dat het voor iemand die niet uit een landbouwersfamilie komt of een fortuintje geerft heeft eigenlijk onmogelijk is om grond te kopen om een landbouwbedrijf te starten. Het is namelijk zo dat de prijzen voor landbouwproducten zo laag liggen dat je de aankoopprijs van de grond niet binnen aannemelijke tijd kan terugverdienen. Behalve als je als boer direct aan de klant kan verkopen waardoor je volledige prijs van de groenten krijgt ipv maar een klein percentage (zoals bij veiling en supermarkt). Het is nochtans dringend nodig dat er nieuwe, jonge boeren starten om onze voedselvoorziening te garanderen.
Biodiversiteit : een boer die met directe verkoop werkt wil natuurlijk een zo divers mogelijk aanbod voor zijn klanten en kan zich dit ook permitteren door de goede prijs die hij krijgt. Dit zorgt voor een waarlijk veerkrachtig, duurzaam en ecologisch verantwoord landbouwbedrijf en ècht kwalitatieve voeding.
Verbondenheid : voeding is iets wat iedereen aanbelangt. Het geeft heel veel voldoening om te weten waar je voeding vandaan komt en wie ze heeft geteeld. Als csa-klant ben je geen klant meer maar deelnemer. Je leeft het hele jaar mee met de boer en de groenten op het veld.
Zekerheid : doordat de boer aan het begin van het seizoen zekerheid heeft over zijn inkomen kan hij zich ten volle wijden aan het telen van de groenten zonder tijd en energie te moeten steken in afzet zoeken voor zijn groenten.

Praktisch : hoe wordt je csa-deelnemer
Je koopt een ‘oogstaandeel’. Je stort in het begin van het seizoen* 495€, 800€ of 1200€ en vanaf dan wordt je betrokken in het bedrijf. We houden je op de hoogte van wat er op het veld gebeurd, je wordt uitgenodigd op activiteiten ( oogstfeest, gezamelijke inmaakavond, meewerkdagen…) en natuurlijk krijg je je deel van de oogst vanaf dat er groenten zijn. Dwz vanaf ongeveer eind maart/begin april tot ‘de winter’ (afhankelijk van het weer), we rekenen op ongeveer 40 weken.
Een oogstaandeel van 495€ komt dus neer op 12,5€ per week al zit daar op het hoogst van het seizoen veel meer dan die waarde in. Met momenten misschien teveel om in een week op te krijgen, ideaal om te koken voor al je vrienden maar we zullen ook tips en recepten delen over hoe je die overvloed kan verwerken, zoals wijzelf doen, voor die maanden dat we geen verse groenten kunnen leveren. We willen ook gezamelijke verwerkingssessies organiseren met onze deelnemers.

*praat met ons als dit een barrière vormt

Geplaatst in Alles | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Maaike goes Onslogischvoedsel!

In het kader van ‘winkel in transitie’, de transitie naar een eerlijkere, ‘logische’, vorm van handel drijven was het na 1 jaar Maaike’s Ecologische Buurtwinkel tijd voor een volgende stap : meer rechtstreeks bij de boer gaan kopen tegen een juiste prijs ipv bij de bio-groothandel.
Vanaf eind april begon ik samen te werken met boer Ole van Onslogischvoedsel in Aartselaar.

boer Ole

Zijn belangrijkste activiteit is het verdelen van groentepakketten met de oogst van de week. Wat mij daarin aantrok is dat de groenten volledig van zijn boerderij komen en er dus niet wordt aangevuld met groenten van de groothandel ( al dan niet uit zuid europa), iets waarvoor ik bij de opstart van de winkel nog geen leverancier vond.

pakketjes
Ook mijn losse groentenaanbod wordt nu bijna volledig door hem voorzien. Resultaat : iedere week een prachtige selectie ‘echte’, lokale groenten; misschien niet altijd het volledig assortiment van de meest gegeten groenten (wortel, prei, broccoli, tomaat…) maar wel originele en supersmaakvolle seizoenshandel.

groentjes
Ondertussen verloopt de samenwerking zo goed dat we besloten hebben om in de toekomst, vermoedelijk in de loop van volgend jaar onze bedrijfjes samen te voegen tot één (eco)logisch verhaal : een boer die ‘logisch’ voedsel verbouwt : groenten, aardappelen, graan, noten en kleinfruit en misschien in de toekomst een ondersteunende dierlijke productie, lokaal, zonder het gebruik van kunstmest of pesticiden en met minimale input van fossiele brandstoffen… en een winkel die die ‘logische’ voeding, en andere logische zaken, verkoopt.

Onslogischvoedsel is een csa-bedrijf, community-supported-agriculture. Dit houdt in dat de klanten/deelnemers allemaal een deeltje van de werkingskosten van het bedrijf en het loon van de boer betalen en in ruil daarvoor wekelijks een deel van de oogst krijgen, in het geval van Onslogischvoedsel in de vorm van een groentepakket. Op die manier bouw je echt een band op met de boer, je wordt ook betrokken in het reilen en zeilen van het bedrijf en de boer kan voluit gaan voor zijn werk zonder zich zorgen te moeten maken over afzet en betaling.
Omdat dit jaar een opstartjaar was met nog niet genoeg vaste engagementen verkopen we de rest van de oogst tot het einde van het seizoen via losse pakketten maar volgend seizoen gaan we helemaal voor de csa.
Val je dan uit de boot om  groenten te kopen als het voor jou om een of andere reden niet mogelijk is om een dergelijk engagement aan te gaan? Nee want ik ben als winkel ( en dat is voorlopig uniek) ook csa-deelnemer, ik neem ook de oogst van de week af, wat die ook is, dus je kan hier ook gewoon los je echt ecologische, lokale groenten recht van de boer kopen alleen betaal je dan de stukprijs voor iedere groente waar je bij csa ook deelt in de overvloed.
In het najaar organiseren we hierover infoavonden die niet alleen uitleg geven over het csa-principe maar ook hoe je kookt en verwerkt met zo’n wekelijks pakket want voor velen onder ons is het een heel nieuwe manier van consumeren. En manier die ongeloofelijk veel voldoening geeft als je er eenmaal mee weg bent en daar willen we graag bij helpen.

Pakketje bestellen?
De groentepakketten worden geleverd op dinsdag, woensdag en vrijdag en dienen ten laatste de dag voordien besteld te worden.
Er zijn pakketten van 7,5€ (één persoon), 12,5€ (2 personen) en 20€ (4 personen)
Bestellen graag in de winkel of per e-mail : ecobuurwinkel@gmail.com

(De groentepakketten van De Biohoeve verdeel ik niet meer.)

Geplaatst in Alles, Transitie, Voeding | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Gefermenteerde groenten

Misschien denk je bij gefermenteerde groenten aan zuurkool en vind je dat niet zo’n leuke gedachte? Maar gefermenteerde groenten zijn veel meer dan dat. Je kan het niet alleen met bijna alle groenten doen, ze worden er ook bewaarbaarder, lekker en lichter verteerbaar door.

De groenten ondergaan een eenvoudige melkzuurgisting gedurende ongeveer een week en worden dan in de koelkast geplaatst om het fermentatieproces te stoppen zodat de groenten lekker knapperig blijven.  Superlekker om slaatjes op te peppen of als frisse toets bij een zwaardere maaltijd. Deze knapperige groenten zijn niet alleen lekker, door de levende melkzuurbacteriën zijn ze ook een zege voor je darmflora en ze worden ook lichter verteerbaar voor mensen die anders moeite hebben met rauwkost.

De laatste tijd kreeg ik veel vraag naar gefermenteerde groenten maar buiten zuurkool (die dan nog meestal gepasturiseerd is waardoor de melkzuurbacteriën dood zijn) kon ik ze niet krijgen bij mijn leveranciers. Daarom besloot ik om ze zelf te maken.

IMG_0084[1]

Vanaf deze week dus bij te koop : zelfGEFERMENTEERDE GROENTEN!
Ik schep ze uit uit de grote potten waarin ze gefermenteerd hebben dus breng gerust je eigen potje mee als je ze ook nog eens afvalvrij wil hebben.

Geplaatst in Alles | Een reactie plaatsen